【课程背景】
为了帮助更多的已经从事餐饮企业会计人员和准备从事餐饮企业的会计提升会计实务操作能力，大智会计特邀请餐饮业内会计老师深入餐饮服务企业的特点，模拟真实企业及其业务，讲解餐饮企业科目设置、建账、做账及账务处理，还有企业成本核算及内部控制制度;报表编制及分析。结合真实餐饮企业的实际经济业务，深入讲解餐饮行业的会计处理、企业成本核算、成本控制及报表编制技巧。
【课程对象】准备从事餐饮企业会计工作的人员，以及在餐饮服务企业做财务工作想全面提升技能或晋升主管会计的相关人员。
【课程题纲】
一、模拟公司概况
1、公司类型与经营范围
1.1公司类型：私营有限责任公司;
1.2经营范围：主营湘菜、粤菜、鲍翅参、海鲜等;
2、餐饮服务企业组织机构框架及部门关系
1.1总经理;
1.2财务部：财务经理、主管会计、成本会计、出纳;
1.3其他相关部门：楼面部、厨品部、人事部、工程部、采购部。
1.4其它相关部门关系：协调、沟通、监督、指导
二、财务制度及财务核算办法
1、财务制度
1.1 总则
1.2 会计核算体系
1.3 财务部职责
1.4 现金管理办法
1.5 银行存款管理办法
1.6 商品物资管理办法
1.7 餐饮企业如何进行内部牵制控制
1.8 餐饮企业如何加强内部稽核制度
2、财务核算办法
2.1 先进先出法
2.2 实地盘存法
2.3 固定资产直线折旧法等
三、经济业务讲解主要内容
1、如何熟练掌握餐饮企业内部控制流程、控制点
1.1 原材料采购、直拨、入库、加工切配、烹调工作流程
1.2 收银系统操作流程
2、结合模拟餐饮公司实际的经济业务讲成本核算及内部控制
2.1 采购管理与控制
2.2 库房管理与控制
2.3 出品部管理与控制
2.3.1 餐具破损如何进行考核?
2.3.2 原材料发货率如何计算?
2.3.3 原材料出成率如何计算?
2.3.4 如何制作标准成本卡?
2.3.5 各档口毛利率如何进行管理与控制?
2.3.6 餐饮成本泄漏点包括哪些,如何进行管理与控制?
四、餐饮服务企业营业收入的会计核算
1、营业收入确认依据：经营范围、税法规定、收入位置
2、营业收入种类：主营业务收入、其他业务收入、营业外收入
3、营业收入收款确认：收银员送交出纳员;报表凭证;签字确认
4、营业收入经济事项
5、营业收入报告制度
6、毛利率与价格
7、账务处理：记账凭证摘要填写，设置会计科目进行会计核算
8、收入审核
9、应收、订金、储值卡、预收账款
10、操作技巧：手段、标准、管理三管齐下
五、餐饮服务企业存货的会计核算
1、采购进货的确认：服从经营范围、采购权限、权责发生制、收益与资本性区分
2、采购进货分类：进货用途、进货形式、进货使用位置、会计科目
3、采购进货付款确认：程序流程、检验入库、凭证传递、签字
4、采购进货经济事项
5、进、消、存概念与管理
6、配送中心建立与使用
7、丢东西，老丢东西怎么办?
8、账务处理：记账凭证摘要填写，设置会计科目进行会计核算
9、操作技巧： 账卡物是否三相等
六、餐饮服务企业费用的会计核算
1、费用支出确认依据：税法、权责发生制、收益与资本性支出
2、费用支出比例：职工福利费、工会经费、职工教育经费、业务招待费、广告费和业务宣传费、保险费
3、费用支出种类;营业费用、管理费用、财务费用
4、费用支出经济事项
5、营业费用内容与设置
6、管理费用内容与设置
7、财务费用内容与设置
8、账务处理，记账凭证摘要，设置会计科目进行会计核算
9、预算决定行动：费用计划与控制
10、操作技巧：事前、事中、事后算账
七、餐饮服务企业成本的会计核算
1、成本核算确认依据：税法、权责发生制、收益与资本性支出
2、营业成本核算概念：经营范围、发生位置、具体内容
3、营业成本核算对象
4、营业成本核算方法
5、“出成率”与“性价比”
6、“成本卡(单)”与“毛利率”
7、“假退料”使用方法
8、“下家决定上家”对错标准
9、成本核算经济事项
10、账务处理：记账凭证摘要、科目设置与核算
11、营业成本与试餐、工作餐处理
12、成本控制技巧：材料定额、限额领料、奖惩制度
八、餐饮服务企业工资的会计核算
1、工资核算确认依据;税法规定
2、“三定”与工资核算
3、工资核算内容
4、工资核算经济事项：计提工资、社保与发放工资
5、账务处理：记账凭证摘要、科目设置与核算
6、操作注意事项
九、餐饮服务企业税金的会计核算
1、税金核算确认依据，税法规定，国、地税务局核定
2、税金计算与公式
3、税金核算经济事项：计提、交税
4、税金核算账务处理
5、税务筹划在哪
十、餐饮服务企业资金的会计核算
1、资金核算确认依据，税法规定
2、资金核算内容
3、资金核算经济事项
4、资金核算账务处理
5、资金管不住怎办?
6、“预算管理”好!关键点在哪?
十一、餐饮服务企业资产的会计核算
1、资产核算确认依据，税法规定，公司规定
2、资产核算内容种类
3、经济事项：购入固定资产、无形资产
4、资产核算账务处理：购入、折旧、清理
5、账内资产，账外资产怎么管?
十二、餐饮服务企业的往来对应
1、权责发生制与往来对应科目
2、往来对应科目内容
3、搞清往来对应科目概念与区别
4、往来对应科目账务处理
5、往来对应科目核算技巧
十三、餐饮服务企业损益的核算餐饮服务企业的往来对应餐饮服务报表填制
1、结转损益类科目月末余额的确认
2、月末将本月所有损益类科目的余额转入本年利润核算
3、年终结转利润及利润分配
4、损益取决于会计核算高低吗?
十四、餐饮服务报表填制
1、财务报表，国家有关规定
2、财务报表种类与内容
3、掌握三张报表之间关系
4、填制财务报表与报出
5、财务报表分析技巧
6、填制财务报表注意事项
【主讲老师】从事餐饮企业财务工作，先后在南京各大型著名餐饮品牌企业从事财务主管、财务经理等财会相关工作，无论是对餐饮企业的成本核算与成本控制还是对餐饮企业集团的财务工作流程、财务规章制度及餐饮成本控制标准化的制定都有很深的研究和实战经验。
【报名方式】
电话：17705160405（微信同号）
【课程地点】南京市秦淮区大光路金陵尚府8幢604室
